Enveloppes à la confiture et amandes effillées.

Une recette de "Rachida Amhaouch", super délicieuse facile à faire, et ne demande pas beaucoup de temps. Je la prépare pour le ftour,essayer- la,vous ne serez pas décu(e)s.

Les ingrédients:

-150 g de fromage frais.
-6 c à s de lait.
-6 c à s d'huile de table.
-80 g de sucre semoule .
-Pincée de sel.
-1 sachet de sucre vanillé.
-300 g de farine blanche.
-1 sachet de levure chimique.

Garniture:

-Un petit bol de confiture de fraise ou d'abricot.

Pour décorer

-1 oeuf battu.
-2 c à s de sucre semoule.
-1 c à c de cannelle en poudre.
-100 g d'amandes effillées.

La préparation:

-Dans la map mélanger le fromage frais le lait l'huile, le sucre semoule ,le sel et le sucre vanillé.

-Dans un bol, mélanger la farine, levure chimique,puis les ajouter au précédent mélange,en continuant à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homgéne.

-Sur un plan de travail fariné aplatir la pâte et la couper en carrée (12x12 cm), mettre une c à c de confiture au centre, badigionner les cotés du carré avec l'oeuf battu et former une enveloppe.

-Continuer ainsi pour le reste de la pâte.

-Badigionner avec l'oeuf battu.

-Sur une plaque allant au four huilée, mettre les enveloppes, les badigionner avec l'oeuf puis les parsemer avec le mélange de sucre semoule et cannelle, puis décorer avec les amandes effilées et enfourner à feu moyen pour 20 minutes.


-Servir avec du café au lait.

Chaussons aux lègumes et viande hachée.

-Bonjour à tous.
-Aujourd'hui,je vous présente une recette que j'utilise normalement pour mes mssemmens,mais hier,j'ai choisis de la faire comme farce pour mes chaussons,et le résultat était magnifique.
-Je vous conseille vivement de la testée vous n'allez pas regretter.

-Les ingrédients:

*pour la farce:

-250g de viande hachée.
-2 poivrons rouge coupés en dés.
-2 courgettes passés à la mendoline (voir la photo).
-2 carottes passés à la mendoline .
-1 oignon coupé en petits dés.
-sel/poivre/paprika/curcuma.
-Huile de table.
-Coriandre haché finement.
-500 g de pâte feuilletés.

-La préparation de la farce:

-Dans une poêle faites revenir les poivrons rouges+l'huile de table+sel+poivre jusqu'à ce qu'il soit bien cuits,puis laissez de coté dans une petite saladier.

-Dans la même poêle,faite revenir les carottes avec l'huile de table et du sel et poivre,ensuite ajoutez les courgettes,continuez jusqu'à ce que les ingrédients soit bien cuites,ensuite versez le tout dans un autre saladier .
-Mettez dans la même poêle les oignons+l'huile de table+sel les faire revenir puis ajoutez la viande hachée+poivre+paprika+curcuma+coriandre haché finement ,faire cuire le tout.

-Ajoutez ensuite les poivrons rouge déjà cuits.

-Versez ensuite les courgettes et les carottes à la poêle,bien remuer pour quelques minutes.
-Versez dans un grand saladier et laisser refroidir la farce.

-Etalez votre pâte feuilletée,et l'aide d'une emporte pièce,coupez des cercles,et les remplir de la farce froide,puis formez des chaussons en appuyant les bornes avec une fourchette,ensuite posez vos chaussons sur une plaque chemisée avec du papier sulfurisé.
-Badigionnez vos chaussons avec le jaune d'un oeuf.
-Enfournez vos chaussons en surveillant la cuisson.

Melouis aux khli3(viande sèche avec de la matière grasse).

L'autre jour,j'ai préparée des melouis aux khli3 de la ville de meknès.
-Le khli3 meknassi,est très connu au maroc,il est parmi les meilleurs khli3 du royaume.
-Je vous laisse avec les photos et la recette.

Les ingrédients:(pour presque 10 melouis)

-2 bols de farine de blé dur.

-1 bol de farine de blé tendre.

-sel.

-une noisette de levure chimique déluée dans un peu d'eau.

-1/2 litre d'eau tiède (ca peut être moins pour certains farines).

-Huile de table pour aplatir la pâte.

-Semoule fine pour le façonnage.

-Pour la farce:

-150g de khli3 de bonne qualité.

-La préparation:

-Dans votre map mettez les deux farines+la levureboulangère+sel+l'eau tiède.

-Pétrir pendant 5 minutes.

-Laissez reposer votre pâte pour 10 minutes.

-Formez des petites boules avec de la pâte,les placer dans un plateau huilé.

Voici de quoi il a l'aire le khli3 marocain,pour celles qui ne le connais pas.



-Commencez à étaler les barquettes de pâte a la longueur,en posant le khli3 d'une coté de la pâte étalée tout en gardant la pâte huilée.

-Couvrir le coté farci avec celle sans farce (comme indiqué sur la photo qui suive).

-Parssemez ensuite avec de la semoule fine,en roulant la pâte sur elle même,pour formez une sorte d'escargo.

-Aplatir les escargot en pâte avec la paume de vos mains (choisissez l'epaisseur qui vous conviens).

-Dans une poêle bien chauffée,faire cuire les melouis des deux cotés (pas besoin de matiére grasse,le khli3 est gras suffisement).

-Dégustez vos melouis tiéde avec du thé à la menthe.

Bssehha o raha.

Voici des chaussons que j'ai préparée hier pour notre ftour,il en reste plus rien,touts était mangé avec grande appétit avec du thé à la menthe.

-Les ingrédients:

*Pour la farce:

-Des morceaux de blanc de poulet.
-25g d'olives dénoyautées en rondelles .
-sel/poivre/curcuma/cannelle en poudre.
-Persil haché finement.
-1gousse d'ail écrasée.
-2 oignons coupés en petits dés.
-Huile de table.
-Jus d'une demi citron.

-250g de pâte feuilletée.
-Le jaune d'un oeuf.

-La préparation:

-Dans une casserole mettez les oignons+l'huile de table+les morceaux de blanc de poulet+l'ail+les épices,laissez mijoter quelques minutes,en mélangant de temps à autre.
-ajoutez un peut d'eau pour couvrir la sauce,et laissez cuire pour quelques minutes.
-Ajoutez du persil+le jus de citron et les rondelles d'olives.
-Laissez réduire votre sauce jusqu'à ce qu'elle s'épaississe.
-Laissez la farce refroidir pour quelques minutes.
-Etalez votre pâte feuilletée,puis coupé à l'aide d'une emporte pièce ronde,des cercles selon votre choix.
-Remplir vos chaussons et mettre dans une plaque couverte de papier sulfurisé ensuite badigeonnez avec le jaune d'un oeuf.
Enfournez en surveillant la cuissons.
-Servir dans un lit de salade verte.

Feuilletés aux blanc de poulet.

Voici l'une de mes feuilletés préférés,saine,délicieuses et surtout facile a préparer.

Les ingrédients:
-250g de pâte feuilleté.

-4 oignons épluchés et hachés finement.

-3 c à s d'huile de table.

-sel/poivre.

-70g de champignons de paris.

-350g de blanc de poulet haché.

-1 carotte râpé.

-80g de chapelure.

-1 c à s de gingembre frais râpé (facultatif).

-2 c à s de coriandre et persil coupé finement.

-1 blanc d'un oeuf.

Pour la décoration:

-1oeuf entière battue.

-2 c à s de graines de niguel ou de sésame.

La préparation:

-Dans une poêle faites revenir les oignons avec le sel et le poivre pendant quelques minutes.

-Dans un saladier,mettez touts les ingrédients.

-Les bien mélanger .

-étalez la pâte feuilleté dans un plant de travail très propre,et formez le mélange obtenue au forme d'un bâtonnet,puis le poser sur la pâte comme indiqué sur la photo.

-Faites coller les bords de la pâte avec le blanc d'un oeuf.

-Couvrez le grand bâtonnet avec du filme alimentaire et mettez au congélateur pendant une heur .

-Faire sortir le bâtonnet puis le découper en petits morceaux,puis le badigeonner avec l'oeuf battue et parsemer avec les graines de niguel.

-Mettez au four à 180° pour 15 minutes.

-Servir tiède dans un lit de salade verte et décorez avec des olives noirs.

Recette tirée du livre de "rachida amhawch".

Feuilletés aux amandes et fromage.

Voici mes amis,les feuilletés que j'ai préparée hier pour le gouter,c'est super facile,et ca m'a pris qu'une petite demi heur.
un vrais régale et le gout ,iresistible.
Je vous laisse avec les etapes en photos :

Les ingrédients:

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-Pate feuilleté.

-100 g de poudre d'amandes.

-50 g de raisins secs.

-50 g de sucre semoule.

-150 g fromage nature( jben).

La préparation:

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-Dans un saladier bien melanger touts les ingrédients,et laisser la farce de coté.

-Etalez la pate feuilleté.

-Decouper des carrés .

-A l'aide d'une petite cuillére poser la farce dans les carrés de la pate feuilleté.(comme indiqué sur la photo).

-Fermez les triangles a l'aide d'une fourchette.

-poser les triangles dans la plaque allon au four.

-badegoner avec le jaune d'un oeuf.

-Parsemez avec des amandes effilés.

-Mettre au fours pendant quelques minute a temperature un peut élevé.