Couscous teffaya aux poulet !!

-Je vous propose mon couscous "teffaya" que j'ai préparée l'autre jour,c'est un plat typiquement marocain,très savoureux.

-Ingrédients:

*Ingrédients du couscous:

-500 g de couscous préparé comme indiqué ici

*Ingrédients de la sauce :

-1/2 kg de viande de poulet.
-2oignons.
-1verre d'huile de table.
-Un peu de beurre ou smen.
-Gingembre/poivre blanc/safran/curcuma/sel/3 bâtonnets de cannelle.
-un bouquet de coriandre et persil.
-De l'eau bouilli.

*Ingrédients des ognions caramélisé:

-1/2 kg d'ognons coupé en lamelles.
-50g de beurre mou.
-1petite c à c de cannelle en poudre.
-Un peut de safran .
-100g de raisins secs trompé pour 1/2heur dans l'eau de fleur d'oranger.
-2càs de sucre semoule.
-2càs de eau de fleur d'oranger.
-sel.

-La préparation:

-Dans une marmite mettre les morceaux de poulet+oignons en lamelles+huile de table laisser cuire sur feu doux pour 10minutes.

-Ajoutez un peu de beurre+les épices+le bouquet de coriandre et persil+de l'eau,couvrir la marmite et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
-Dans une autre marmite,met battez les oignons en lamelles sur un feu dou puis ajoutez le beurre+sel+cannelle en bâtonnets+safran,laissez cuire en remuant de temps a autre,jusqu'à ce que les ognions devient dorés.

-Passez les raisins secs dans un passoire pour se débarrasser de l'eau de fleur d'oranger,puis les ajoutez aux oignons puis le sucre+l'eau de fleur d'oranger,et laissez caraméliser pendant quelques minutes.

-Quand le poulet est cuit,mettez dans un plat de présentation le couscous encore chaud,en formant un sorte de pyramide avec,placez les morceaux de poulet au centre du pyramide,arrosez avec la sauce et décorez avec les oignons caramélisés "teffaya" et les amandes frit et moulus (facultatif).
-Couvrez le plat du couscous pendant presque 15 minutes,a fin que le couscous absorbe bien sa sauce.
-Servir encore chaud.
Bsehha o raha.

Couscous au "kourdass".

Bonjour mes amis.

Le couscous au kourdass,est un plat traditionnel du sud du maroc,surtout la région

de souss ,un couscous trés savoureux avec un gout itésistible.

Les ingrédients:

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-500grs de couscous moyen.

-un ognion pelé et coupé en tranche.

-4 "kourdasses".

-sel,poivre,gingembre,safran,paprica.

-légumes:carottes,navets,corgettes,citrouil.

-huile de table"moi j'ai utilisée l'huile d'argan".

-3tomates en coulis.

-2 litre environ de l'eau bouilli.

la préparation:

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-Dans une saladier mettez le couscous et faite le enduire avec un peu d'huile de

table,pour que

les grainnes se separe et couvrez le avec de l'eau froide,laissez le absorber l'eau

pour qq

minutes.-dans une marmite,mettez les "kourdass"+huile de

table+ognion+sel+poivre+gingembre+paprica+safran,laissez cuire un peu,puis

y ajjouter les

carottes pelées et coupées en deux,laisser mijoter un peu,puis y ajjouter de l'eau

bouilli jusqu'a ce

que les carottes soit couverte.

-Mettre de l'eau a boullir dans le bas du

couscoussier.

-une fois la vapeur bien montante du couscoussier y mettre petit a petit le

couscous et laisser

remonter une nouvelle fois,(cette operation se reproduit 2fois mais a la 2eme

faut separer les

grainnes de couscous avec de l'eau salé).

-Dans la marmite ajoutez les navets et les courgettes,et laisser cuire qq minutes.

-A la derniére etape de vapeurisation du couscous,ajoutez de la citrouil coupé en

gros Dés.

-laisser cuire le temps qu'il faut,puis servir votre couscous de la maniere qui vous

plaise.