Kaâk d'Essaouira.

Bonjour mes amies.
C'est un kaâk d'origine de Essaouira,que je vais vous présenter aujourd'hui,un vrai délice,surtout pour celles qui aiment toutes sortes de kaâk comme moi.
Je vous laisse avec la recette en photos,j'espère qu'il vous plaira.
Une recette tirée du livre de rachida amhaouche.

Les ingrédients:

-1kg de farine.
-2 petits verres de sucre semoule (300g).
-4 c à s de graines de sésame.
-1 c à s de graines de fenouil moulues.
-1c à c d'anis moulu.
-Une pincée de sel.
-Le zeste d'une orange.
-2 sachets de sucre vanillé (2x7g).
2 sachets de levure chimique (2x7g).
-2 petits verres d'huile (30cl).
1petit verre d'eau de fleurs d'oranger.
-3petits verres d'eau.(45cl).

La préparation:

-Dans un récipient,mélanger la farine avec le sucre,les graines de sésame et de fenouil,l'anis,le sel,et le zeste d'orange,le sucrevanillé et la levure.

-Verser l'huile,l'eau de fleurs d'oranger et progressivement l'eau.

-Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable (ajouter de l'eau si besoin) .

-Confectionner des minces bâtonnets,leur donner la forme d'un petit anneau puis les disposer sur une plaque préalablement huilée et fariner.

-A l'aide d'une pince à pâtisserie (elmenguache),pratiquer des empreintes sur les anneaux pour les décorer.

-Faire cuire dans un four préchauffé à température moyenne(180°C),jusqu'à cuisson et dorure.

-Bssehha o raha.

Nids aux amandes et noix

Encore des petits fours que j'ai préparée pour Aid al adha,des nids aux amandes et noix.

Ingrédients de pâte:

-1 kg de farine blanche .
-1 verre à thé (genre kass el3enba) de miel.
-1 verre à thé de beurre fondu.
-1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger .
-2 gouttes d'essence de vanille.
-Un peut de sel.
-1 jaune d'œuf.
-Eau pour ramasser la pâte.

ingrédients de pâte d'amandes:

-500 g d'amandes pochées et amendées.
-250 g de sucre semoule.
-1 c à s de beurre mou.
-Un peut de messka 7ourra.
-2 gouttes d'essence de vanille.
-Blanc d'un œuf.

Ingrédients pour le nappage:

-Du miel.
-Du glucose.

Préparation de la pâte:

-Melanger touts les ingrédients pour avoir une pâte homgéne mais un peut dure.

-Couvrir de film alimentaire ou un torchant propre et laisser reposer.

Préparation de la pâte d'amandes:

-Dans un mixeur mixer les amandes et le sucre semoule jusqu'à obtention d'un mélange.

-Mettre ce dernier dans un saladier et mélanger avec le beurre le blanc d'œuf et le messka 7ourra et l'essence de vanille.

-Bien mélanger le tout pour avoir une pâte d'amandes lisse.

Préparation:

-Confectionner des boulettes avec de la pâte d'amandes

-A l'aide d'une machine à spaghetti faire une sorte de filets de spaghetti à l'aide de la pâte obtenue.

-Dans une plaque couverte de papier sulfurisé poser les boulettes de pâte d'amandes et faites à ce que les filets de pâte entour les boulettes centrées (comme indiqué sur les photos),décorer avec des noix coupés en deux.

-Enfourner dans un four à température moyenne en surveillant la cuisson (Les nids doivent être dorées).

-Arroser les nids direcetement après la sortie du four avec du miel bien mélanger avec un peut de glucose chauffer dans du(bain marie).

Ghriba aux amandes effilées.

Voici une ghriba aux amandes effilées.
Une recette facile à faire et bonne à la fois.

Les ingrédients:

-500 g d'amandes pochées,mondée.
-deux goutes d'essence d'amandes.
-1 petite c à c de levure chimique.
-1 c à c de beurre fondue.
-4 œufs.
-250g de sucre en poudre.
-1 c ,à s de zeste de citron.

Pour la déco:

-blanc d'œufs.
-200 g d'amandes effilées.
-Miel.

La préparation:

-Commencer par mixer les amandes dans un mixeur électrique,jusqu'a obtention d'une pâte d'amande bien lisse.

-Dans un saladier ajouter aux pâte d'amandes la levure chimique+le beurre+le jaune de 3 oeufs en laissant de coté un œuf entier,+le sucre en poudre+le zeste de citron,bien mélanger le tout.

-Confectionner des boulettes a l'aide du mélange obtenu,les faire passer dans le blanc d'œufs puis dans les amandes effilées,les mettre par la suite dans une plaque allant au four chemisée du papier sulfurisée.

-Enfourner dans un four à température moyenne,jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

-Napper avec du miel bien chaude.

Financiers crunchy Amandes -choco.

Tout d'abord,je m'excuse pour mon absence et je vous souhaite aid moubarak sa3id à vous toutes,même si c'est trop tard.

Voici des financier crunchy aux amandes et chocolat,que j'ai préparée pour la fête de l'aid lekbir,une recette super facile et très délicieuse à la fois.

Les ingrédients:

-500 g de cornes flex .
-400 g d'amandes mandées et frit et concassées.
-500 g de chocolat noir fondue en bain marie.
-Caramel fait maison à base du lait nestlé pour la décoration.

La préparation:

-Dans un four préchauffer mettre les cornes flex pour les rendre plus croustillants en surveillant de prêt.
-Faire mixer les cornes flex dans un mixeur mais pas trop,pour préserver leurs croustille(voir la photo).

-Mélanger ensuite dans un saladier les cornes flex avec les amandes et le chocolat fondue.

-A l'aide d'une cuillère commencez à remplir vos petits moules de financiers en silicone,en faisant vite pour que le chocolat ne durcisse pas .
-Laisser reposer dans le frigo ou le réfrigérateur pendant quelques minutes.
-Décorer ensuite avec du caramel fait maison.

-Déguster bssehha o raha.

Ghriba aux amandes et figues séchés.

Une ghriba avec un gout unique qui plaira surtout au amatrices d'amandes et figues séchés.
Sans plus tarder,voici les photos et la recette qui suivra de suite inchallah.

Les ingrédients:

-500 g d'amandes.
-250g de sucre semoule.
-1 c à s d'eau de fleurs d'oranger.
-250 g de figues sèches.
-2 c à s de semoule fine.
-1 sachet de levure chimique (7 g).
-3 jaunes d'œufs.

*Garniture:

-Sucre en poudre.

La préparation:

-Pocher les amandes,les monder et les passer au mixeur avec le sucre et l'eau de fleurs d'oranger.

-Faire cuire à la vapeur les figues sèches pendant 10 min,puis les passer au mixeur.
-Dans un récipient,mélanger les mixtures d'amandes et des figues sèches.
-Ajouter la semoule fine+la levure et les jaunes d'œufs.

-Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

-Confectionner des boulettes de pâte,les enrober de sucre glace puis appliquer un motif à l'aide de cette emporte pièce en bois (voir les photos).

-Faire cuir dans un four préchauffé à température moyenne 180°C environ 10minutes.

Minis fekkass aux amandes et raisins secs.

Une idée mignone pour changer un peut des fekkass ordinaires,des minis fekkass aux amandes et raisins secs,à déguster avec un bon verre de thé à la menthe du Maroc.

Les ingrédients:


-150g de beurre ramolli.
-2 oeufs.
-150g de farine.
-1/2 sachet de levure chimique.
-100 g d'amandes découpées en petits morceaux.
-100g de raisins secs découpés en petits morceaux.


La préparation:


-Travailler le beurre avec les oeufs et le sucre,puis ajouter graduellement la farine et la levure.

-Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.

-Ajouter les amandes et les raisins secs et pétrir de nouveau.

-Façonner de longs et fins bâtonnets, les couvrir d'un film alimentaire et les mettre au congélateur pendant 1 heure.

-Faire sortir les bâtonnets de pâte un par un, les découper en fines rondelles et les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

-Faire cuire dans un four préchauffé à 190°C.

-Retourner les minis fekkas pour les faire légèrement dorer des deux côtés.

-Bsseha o raha.

Source:Livre de Rachida Amhaouche.

De retour avec de nouvelles recettes et petits fours aux amandes et chocolat vermicelle.

Bonsoir mes chères amis.

Ramadan karim à touts,(mieux tard que jamais).

Après touts ces mois d'absence je reviens avec mes recettes que j'ai pas encore postée dans mon blog,faute de temps.
Je tiens à m'excuser auprès de toutes mes amies blogeuses,qui m'en contactée via e_mail,et je tiens à les remercier tout au fond de mon coeur,vous êtes toujours dans mes pensées.

Merci .

Maintenant je vous poste mes nouvelles recettes en photos détaillées.



Des petits fours faciles à faire mais surtout très bon à déguster.

Petits fours aux amandes et chocolat vermicelle

Les ingrédients:

-1 boite de caramel au lait concentré sucré (la recette ici).
-Chocolat vermicelle.
-400 g d'amandes mandées et frites et concassées.
-1 boite de fruits confits.
-1 c à s de café instantané délué dans quelques goutes d'eau.

-La préparation:

-Dans une saladier mettre les amandes+le caramel+les fruits confits+ le café bien melanger avec une cuillère .

-Confectionner des petites boules avec le mélange,puis enrober les avec le chocolat en vermicelle (voir la photo).

-Mettre les boulettes enrobées dans des caissettes en papier.

Ghriba aux sésame et cannelle.

-Les ingrédients:

-1kg de farine blanche.

-200g de sucre en poudre.

-4c à s de sésame grillé.

-pincée de sel.
-2 petits verres de thé d'huile de table.

-3 petits verres de thé de beurre fondue.

-2 sachets de levure chimique.

La préparation:

-Dans un saladier ou 9essriya melanger la farine+sucre en poudre+sésame+sel+l'huile et le beurre en petrissant ,(ajoutez l'huile si nessessaire).

-Laisser reposer toute une nuit en couvrant le saladier avec un filme alimentaire.

-Le lendemain matin,ajouter au mélange obtenue la levure chimique et bien petrire.

-Formez des petites boulettes et les mettre dans une plaque allant au four chemisée de papier sulfurisé.

-Enfournez dans un four a temerature moyenne.

-Laissez prendre une couleur doré.

-Faire sortir les ghribas et les sepoudrer avec du cannelle.

Sablé aux chocolats et amandes !!

Un autre sablé que j'ai préparée pour la fête de fin du ramadan,masi cette fois ci aux chocolat et amandes,un délice inratable,mais surtout aléchant aux gout super des amandes.

Les ingrédients:

-250g de farine.

-1càc de levure chimique.

-80g sucre en poudre.

-1/2 sachet de sucre vanillé.

-pincé de sel.

-175 g de beurre moue.

-2 oeufs.

-1 c à s de poudre de cacao.

-1 c à s d'eau de fleur d'oranger.

-50g d'amande emandé et concassé.

La préparation:

-Dans un grand bol melanger la farine+la levure+3 c à s de sucre en poudre+sucre vanillé+sel+beurre+1 oeuf,jusqu'a obtention d'une pâte lisse.

-conserver le 2/3 de la pâte de coté.

-Dans un autre bol,mettre la poudre de cacao+le reste du sucre en poudre+eau de fleur d'oranger+amandes+2/3 de la pâte restante,et bien mélanger le tout,jusqu'a obtention d'une pâte chocolatée.

-Bien aplatir le 1/3 de la pâte (blanche),et badigeonner avec le blanc d'oeuf.
-Former de longs bâtonnets larges avec la pâte chocolatée.


-Fourrer la pâte blanche avec la pâte chocolatée en roulant la premiére sur elle même.

-Mettre les batonnet fourrés obtenue dans du papier aluminum et metre au congélateur pendant 4heures.

-Découper les batônnets au forme de petits carrés apres avoir enlever le papier aluminum.

-Placer dans une plaque chemisée de papier sulfurisé,puis enfourner dans un four a feu moyen.

Recette tirée du livre de rachida amhaouche.

Sablé à la confiture !!

Je partage avec vous,l'une des petits fours que j'ai préparée pour la fête de fin de ramadan,sablé à la confiture,une recette très délicieuse et facile à faire.

Les ingrédients:

-7 oeufs.

-170g de beurre moue.

-1/2 sachet de sucre vanillé.

-65g de sucre semoule.

-1/2 sachet de levure chimique.

-250g de farine.

-150g d'amandes emandées et moulues.

Pour la déco:

-1/2 pot de confiture de fraise.

-1/2 petit verre d'eau.

La préparation:

-Dans une grande saladier,metre le beurre+sucre semoule+sucre vanillé+jaunes d'oeufs (reserver le blanc d'oeufs de coté),bien melanger le tout.

-Ajouter ensuite la levure chimique+la farine,en melangant tres bien,jusqu'à obtention d'une pâte homogéne.

-Former des petites boulettes avec la pâte,les faire tromper dans le blanc d'oeufs,ensuite sur les amandes concassées.

-Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé,mettre les petites boulettes,et a l'aide du bout d'une spatule en bois enrobée de farine,faire un creux aux centre des gâteaux.

-Faire cuire dans un four préchauffé,et apres 5 minutes,appuyer encore une fois sur les creux,laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soit dorées.

-Faire bouillir en attendant de l'eau avec de la confiture de fraise,pour 15 minutes.

-Faire sortir les gâteaux et remplire les creux avec de la confiture.

Recette tirée du livre de rachida amhaouche.