Melouis aux khli3(viande sèche avec de la matière grasse).

L'autre jour,j'ai préparée des melouis aux khli3 de la ville de meknès.
-Le khli3 meknassi,est très connu au maroc,il est parmi les meilleurs khli3 du royaume.
-Je vous laisse avec les photos et la recette.

Les ingrédients:(pour presque 10 melouis)

-2 bols de farine de blé dur.

-1 bol de farine de blé tendre.

-sel.

-une noisette de levure chimique déluée dans un peu d'eau.

-1/2 litre d'eau tiède (ca peut être moins pour certains farines).

-Huile de table pour aplatir la pâte.

-Semoule fine pour le façonnage.

-Pour la farce:

-150g de khli3 de bonne qualité.

-La préparation:

-Dans votre map mettez les deux farines+la levureboulangère+sel+l'eau tiède.

-Pétrir pendant 5 minutes.

-Laissez reposer votre pâte pour 10 minutes.

-Formez des petites boules avec de la pâte,les placer dans un plateau huilé.

Voici de quoi il a l'aire le khli3 marocain,pour celles qui ne le connais pas.



-Commencez à étaler les barquettes de pâte a la longueur,en posant le khli3 d'une coté de la pâte étalée tout en gardant la pâte huilée.

-Couvrir le coté farci avec celle sans farce (comme indiqué sur la photo qui suive).

-Parssemez ensuite avec de la semoule fine,en roulant la pâte sur elle même,pour formez une sorte d'escargo.

-Aplatir les escargot en pâte avec la paume de vos mains (choisissez l'epaisseur qui vous conviens).

-Dans une poêle bien chauffée,faire cuire les melouis des deux cotés (pas besoin de matiére grasse,le khli3 est gras suffisement).

-Dégustez vos melouis tiéde avec du thé à la menthe.

Bssehha o raha.

Petits fours aux sésame et chocolat.

-Une recette que j'ai un peut improvisée,et ça a donné une bonne résultat.

-Les ingrédients:

-250 g d'amandes (pochées mondées,frites et concassées).
-1 c à s de poudre de cacao.
-Miel.
-2c à s d'eau de fleur d'oranger.
-1 pincé de cannelle en poudre.
-Graines de sésame.
-Chocolat fondue.

La préparation:

-Dans un saladier mélangez les amandes avec le cacao en poudre+l'eau de fleur d'oranger+le pincé de cannelle en poudre,puis ramassez le tout avec du miel,jusqu'a obtention d'une pâte homogène.

-Confectionnez des petites boules avec de la pâte.
-Enrobez ensuite les petite boulette avec de la sésame.
-Faites creux au centre de chaque boulettes.

-Disposez les boulettes dans des caissettes.
--Remplissez les creux avec du chocolat noir fondue a l'aide d'une petite cuillère.
-Réservez au frais.

Chebbakia ou mkher9a.

-Enfin je trouve un peut de temps pour vous poster mon chebbakia,une recette que khalti oumyouness m'a filée un jour depuis deux ans maintenant,je la remercie beaucoup au passage,une recette super bonne et inrattable!! -Je vous laisse avec les photos détaillées ainsi que les explications.

-Les ingrédients:

-1 kilo de farine.
-1pincé de sel.
- un bol de sésame grillé en poudre.
-1/2 verres d'anis.
- 2 oeufs.
-1 verre de beurre fondu.
- 1 verre d'huile de table.
- 2 mesures de coquilles d'oeufs de vinaigre.
-une noisette de levure de boulanger .
-un peu de safran trompé dans 2càs d'eau de fleur d'oranger
- un verre d'eau de fleur d'oranger,(ça peu être plus ça dépend de la farine).
-Huile pour friture.
-1kg de miel fait maison ici.
-Sésame pour parsemer les chabbakia.

-La préparation:

-Mélangez farine+oeufs+beurre+huile+ anis+sel+levure+sésame+vinaigre+ le safran
et bien pétrir (important au moins 15 minutes) la pâte en ajoutant
l'eau de fleur d'oranger d'une façon a obtenir une pâte homogène et un peu dure.
- Couvrir et laissez reposer dans des plastiques alimentaires, pour quelques minutes.

- Coupez des
morceaux de pâte, étalez (pas besoin de fariner le plan de travail car
la pâte ne colle pas en principe) au rouleau pâtisserie et avec une emporte pièce (voir la photo),

-coupez des rectangles selon goût, , prendre
avec les mains et rouler en torsades.

- Continuer ainsi avec toute la
pâte (si vous êtes seule et l'opération risque d'être longue, mettez la
pâte dans le frigidaire et travaillez une boule a la fois).

- Chauffer
l'huile de friture et plonger les gâteaux dans un feu moyen et laisser
dorer sur les deux faces.

-Les égoutter et plongez dans le miel qu'on a
prépare au début.

-Laisser quelques minutes trompés, puis mettez dans
une passoire pour égoutter le miel et saupoudrer immédiatement avec de
graines de sésames grillés ou amandes hachés grossièrement.

Miel fait maison!!

-Une recette de miel fait maison,que ma maman chérie faisait toujours avant le mois sacré du ramadan pour enrober les chebbakia et les autres délices.

-Les ingrédients:

-2kg de sucre semoule.
-1.5 litre d'eau.
-1citron coupé en deux.
-1/2 verre de vinaigre blanc.

-La préparation:

-Dans une cocotte,mettez le sucre semoule+l'eau+le citron coupé en deux+le vinaigre.
-Fermez la cocotte et mettez a feu doux jusqu'à ce qu'elle commence a siffler ,puis compter une heure ou une heure moins quart.

-Ouvrez la cocotte ,puis la laisser sur le feu le temps que le miel soit épaisse.
-Tester avec une cuillère en bois l'épaisseur du miel .

Voici des chaussons que j'ai préparée hier pour notre ftour,il en reste plus rien,touts était mangé avec grande appétit avec du thé à la menthe.

-Les ingrédients:

*Pour la farce:

-Des morceaux de blanc de poulet.
-25g d'olives dénoyautées en rondelles .
-sel/poivre/curcuma/cannelle en poudre.
-Persil haché finement.
-1gousse d'ail écrasée.
-2 oignons coupés en petits dés.
-Huile de table.
-Jus d'une demi citron.

-250g de pâte feuilletée.
-Le jaune d'un oeuf.

-La préparation:

-Dans une casserole mettez les oignons+l'huile de table+les morceaux de blanc de poulet+l'ail+les épices,laissez mijoter quelques minutes,en mélangant de temps à autre.
-ajoutez un peut d'eau pour couvrir la sauce,et laissez cuire pour quelques minutes.
-Ajoutez du persil+le jus de citron et les rondelles d'olives.
-Laissez réduire votre sauce jusqu'à ce qu'elle s'épaississe.
-Laissez la farce refroidir pour quelques minutes.
-Etalez votre pâte feuilletée,puis coupé à l'aide d'une emporte pièce ronde,des cercles selon votre choix.
-Remplir vos chaussons et mettre dans une plaque couverte de papier sulfurisé ensuite badigeonnez avec le jaune d'un oeuf.
Enfournez en surveillant la cuissons.
-Servir dans un lit de salade verte.

Minis pains marocains cuit à la poêle farcis aux blanc de poulet et moutarde!!

-Je partage avec vous mes chères soeurs,les minis batbouts farcis aux blanc de poulet et moutarde,que j'ai prèparèe pour mon ftour y'a quelques jours maintenant.

-Les ingrédients:

-Blanc de poulet coupé en cubes.
-2c à s de motarde.
-1 petit oignon coupé en petits dès fines.
-1 c à s de persil coupé finement.
-2 gousses d'ail coupé finement.
-Huile de table.
-Un peu de curcuma.
-Des minis galettes de pain cuit dans la poêle (minis batbout),voir la recette ici.

-La préparation:

-Dans un saladier mélangez touts les ingrédients,sauf l'huile de table.

-Sur un feu doux,mettez dans une poêle l'huile+et faire cuire la farce qu'on a déjà préparés,en remuant de temps a autre.


-Une fois la farce est prête,remplir vos minis galettes (batboutes) avec.
-Servir tiède ou chaud avec un bon thé à la menthe.